生烧脆皮烧肉如何做 教你做脆皮烧肉 每日时讯
2022-12-15 22:25:00
(资料图)
1.五花肉洗净，然后放入有冷水的锅中，加入葱、姜和1勺料酒，慢慢煮至肉变色。用筷子扎，不溢血，肉7成熟左右；
2.肉煮熟后，立即取出，用冷水清洗。用镊子除去毛发，然后用刀刮去皮肤上的白膜和杂质。然后用竹签在皮肤上扎一些小孔，尽量扎得紧密；
3.猪皮上抹1勺盐，腌制20分钟左右，再抹上小苏打。将盐、五香粉、酱油、糖、料酒倒入碗中，拌匀。把五花肉翻过来，在瘦肉的一侧切几刀，使其味道均匀，然后在肉上涂上卤汁；
4.用锡纸把肉的两边紧紧包起来，只留下皮露出来。烤箱预热到480F/250C以上的高温，放入肉，烤40分钟左右；
5.待肉皮开始变黄焦糊后取出，去掉锡箔纸，用刀刮去表面的黑焦。刮完后，在皮肤表面涂一层玉米油；
6.继续放入烤箱，在400F/200C的温度下烘烤20-30分钟，或者你只能看到肉皮表面向外油脂。放凉，切块，蘸蘸酱吃。
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