麻将汤圆(独家原创)的做法
将需要的材料准备好
【资料图】
将200克糯米粉倒入干净的盆中
加入200克温水,揉搓均匀,水量根据面团来看,可以适当增减水。
揉搓好的面团盖上保鲜膜备用。
面团分为15克一份,包的是紫薯馅料,馅料10克一份,选馅料的时候一定不要太稀,那样不好包。
包好之后
将包好的汤圆放入模具当中,按压平整,这里记住包好之后的汤圆不要沾糯米粉防粘,这样非常容易开裂,直接放到模具里就可以了,按压好之后放到冰箱冷冻2小时以上
待冷冻变硬之后,在桌上敲敲就会脱膜成功的
麻将底做好之后,现在就来上色了,色素调成适当的浓稠度来上色
上好色之后,上色时要注意,因为底是糯米粉的,所以汤圆化了之后,颜色会散开,所以一种颜色上完之后,赶紧放冰箱冷冻,遇到特别细的文字部分,用牙签来上色。另外准备一块干净的湿润毛巾,颜色如果稍微散开一点时,可以擦掉重新来,不过手的温度很高,制作时速度一定要快。做好之后的汤圆,放到冰箱冷冻保存
做好之后,开始煮汤圆了,这里注意要小火慢煮,待汤圆浮上来后即可。我怕煮不熟,所以煮好之后,还焖了一会,感觉都快化了
成品图
另外说一下,用了5克的皮,纯粹应景,里面没有包馅,亲们在制作的时候也可以包馅,摋子就是用手指捏成正方体,为了让造型更加逼真,用指腹捏出来的汤圆中间微微往里凹,和真的差不多,用色素点汤圆时切记一定要轻,手一重就很容易晕染
成品图
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