痛风是一种由于体内血尿酸水平升高，导致尿酸盐结晶沉积在人体关节和软组织中，从而引起疼痛发作的疾病。高尿酸血症就像在人体内种下一颗疼痛的种子，在不良饮食习惯、感染等意外事件的不断浇灌下最终结出名为 " 痛风 " 的果实。

因此，痛风不能光止痛，控制尿酸才是根本。我们常说，痛风多半是吃出来的，体内的高尿酸与饮食有很大关系，往往在一顿海鲜烧烤大餐后，痛风就如期而至。那么，吃出来的痛风，怎么把它吃回去？

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嘌呤是一种存在于食物和体内细胞中的物质，而其代谢产物就是尿酸。饮食中含有过多高嘌呤食物是导致尿酸水平升高从而诱发痛风的主要因素。

■内脏、海鲜是禁忌

家禽家畜的肝、肠、心、胃、脑、胰等内脏、肉汤、大部分海鲜鱼类和贝类，如凤尾鱼、秋刀鱼、鱼干、鱼卵中含有大量嘌呤，过量摄入会直接导致患者痛风发作。

■高糖、酒精要远离

含糖量高的食物或饮品，包括各种甜品、果汁、富含果糖的水果，一方面增加体内嘌呤物质的合成，另一方面影响尿酸从人体内排出。酒精同样会促进肝脏合成尿酸，同时抑制肾脏尿酸的排泄，诱发痛风。

当然，在日常生活中，也有不少美食具有降尿酸的作用，鼓励痛风患者摄入。

■蔬菜、维 C 是必需

科学研究表明，维生素 C 有助于尿酸排泄，因此鼓励痛风患者摄入。蔬果中大部分是低嘌呤食物，同时富含维生素 C，如青瓜、樱桃、青梅、西瓜、菠萝、葡萄、草莓等。

但得注意避免部分高果糖的水果，如苹果、橙子、香蕉、杨梅、石榴等，其含有大量果糖，会增加尿酸水平。

■低脂、脱脂牛奶有益

全脂牛奶对于痛风患者无疑是禁忌，但最新研究表明，低脂或脱脂牛奶可降低血尿酸水平，减少痛风发作。

■烹饪手法要注意

在关注饮食种类的同时，烹调手法往往被忽视，诸如现在流行的川菜、火锅、油炸烧烤等菜式，其重油重酱的烹饪方式显然对痛风患者无益。

痛风患者烹饪时可以选择清蒸、水煮或者干烤的方式，在调味时少油少酱，尽量清淡饮食。

■饮水促进尿酸排泄

鼓励痛风患者多饮水，喝足够的水可以帮助稀释尿液中的尿酸，增加尿酸的排泄。建议每天饮水量不少于 8 杯（约 2 升）。同时，适量饮用绿茶和不含糖的咖啡也有助于促进尿酸排泄。

药膳是中医的传统食疗方式，中药材中有很多能够缓解痛风症状的药材，将其与适合痛风患者摄入的食材，如鸡肉、瘦肉、山药、萝卜等一同来制作药膳，不失为一道佳肴。

以下简单介绍两道药膳：

■红枣薏仁粥

将红枣和薏仁米洗净，放入锅中加水煮烂，最后加入适量糯米粉搅拌均匀即可。红枣有补血和养心的作用，而薏仁米则能清热解毒、利尿消肿，缓解痛风和高尿酸血症的症状。

■木瓜炖鸽蛋

将鸽蛋煮熟后去壳，木瓜去皮、去籽、切块，与鸽蛋一起放入汤锅中，加适量水，再加入适量冰糖，炖煮约 30 分钟即可。木瓜有利尿消肿的作用，而鸽蛋则是很好的低脂蛋白质来源，对痛风患者同样有益。

作者：李永恒（嘉定区中医医院内分泌科医生）

编辑：李晨琰

图片来源：视觉中国

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